بهترین غذاساز

بهترین غذاساز

یک غذاساز می تواند کارهای خسته کننده پخت و پز (مانند خرد کردن آجیل، برنج کردن گل کلم، ورز دادن خمیر یا خرد کردن سبزیجات) را سرعت بخشد و دستور العمل های آماده را کمی دلهره آور کند. غذاساز 14 فنجانی سفارشی Cuisinart از سال 2013 به عنوان غذاساز مورد علاقه ما باقی مانده است. (و اگر چیزی کوچکتر می خواهید، ما یک مینی چاپر هم داریم .)

چطور انتخاب کردیم

• پیوست های مفید

  ما غذاسازهایی را ترجیح می‌دهیم که دارای تعداد زیادی ضمیمه تیز و مفید باشند (بدون اتلاف فضا که نیازی به وسایل اضافی ندارید).

• آسان برای استفاده

  غذاساز مورد علاقه ما فقط دو دکمه، سه ضمیمه و تعداد کمی گوشه دارد که به سختی تمیز می شوند.

• پایه سنگین

  حتی یک غذاساز کوچک به پایه ای نیاز دارد که به اندازه کافی سنگین باشد تا در حین پردازش مواد سفت، آن را روی پیشخوان ثابت نگه دارد.

یک خردکن کوچک جایگزین یک پردازنده با اندازه کامل نمی شود. اما اگر می‌خواهید در کنار تاس‌های گاه به گاه از یکی از آن‌ها برای تهیه سس یا پخش‌کننده‌ها استفاده کنید، مینی خردکن 4 فنجانی Cuisinart Core سفارشی مناسب این کار است. این مینی خردکن یک فنجان تا یک فنجان کامل بزرگتر از اکثر غذاسازهای کوچک است. بنابراین یک پیاز کامل ربع یا نصف شده به راحتی داخل پردازنده می‌ریزد، در حالی که سایر غذاسازها برای قرار دادن مواد بزرگ‌تر نیاز به کمی فرو کردن و فشار دادن دارند.

این غذاساز دارای سوراخ های دوتایی است که در یک کانال عمیق قرار گرفته اند که کل درب را می پوشاند. بنابراین ریختن مایعات در این دستگاه بسیار راحت تر از غذاسازهای کوچکی است که فقط یک سوراخ کم عمق دارند.

Core Custom 4-Cup در خرد کردن پیاز و تهیه سس مایونز عالی بود و بادام، گوجه فرنگی و سیر را به خوبی خرد کرد. با این حال، این غذاساز روی گیاهان عملکرد ضعیفی داشت و جعفری را به جای خرد کردن تمیز و یکنواخت به قطعات ناهموار تقسیم کرد.

این غذاساز بزرگ و مملو از لوازم جانبی با قیمتی دو برابر انتخاب برتر ما، بسیار بیشتر از نیاز مردم است. اما اگر چندین بار در هفته در حال پختن دستور العمل های پیچیده برای جمعیت هستید، فضای پیشخوان دارید، و عاشق استفاده از غذاسازها هستید و می خواهید یک ارتقاء درجه یک داشته باشید، غذاساز Breville Sous Chef 16 یک مدل لوکس و قدرتمند است که باید در نظر بگیرید.

این مواد را به طور استثنایی به صورت یکنواخت خرد می کند، با عملکرد بسیار چشمگیر روی گیاهان خوب، و دیسک برش قابل تنظیم آن می تواند به سرعت و بی سر و صدا برش های نازک میلی متری سیب زمینی را برش دهد. پایه سنگین و موتور قدرتمند می تواند کارهای سنگین را به راحتی انجام دهد.

 

 

 

.

تحقیق

 

چرا باید به ما اعتماد کنید

ما از سال 2013 پردازنده‌های غذا را آزمایش کرده‌ایم. در تحقیقات اولیه برای این راهنما، با دو نویسنده پرفروش کتاب‌های آشپزی فرآوری غذا صحبت کردیم: ژان اندرسون، نویسنده برنده جایزه جیمز ریش، نویسنده کتاب Process This، و نورن گیلتز، نویسنده کتاب کتاب مقدس غذاساز جدید . هر دو نویسنده اولیه بودند و اولین غذاسازهای Cuisinart خود را بلافاصله پس از معرفی این لوازم توسط شرکت، در دهه 1970 خریداری کردند. در مجموع، آنها هزاران ساعت را در بسیاری از ماشین‌ها ثبت کرده‌اند.

در آزمایش این راهنما، میس دنت جانسون، نویسنده کارکنان، حدود 30 ساعت را صرف استفاده و تمیز کردن غذاسازها کرد. این راهنما بر اساس کار معاون سردبیر Wirecutter کریستین سیر کلیست و نویسنده ارشد مایکل سالیوان است.

این برای کیست

اگر اغلب دستور العمل‌هایی را می‌پزید که نیاز به آماده‌سازی مواد اولیه دارند، و کارهایی مانند خرد کردن آجیل، برش دادن سبزیجات و خرد کردن پنیر را خیلی خسته‌کننده، سخت یا زمان‌بر می‌دانید که نمی‌توانید با دست انجام دهید، باید به فکر تهیه غذاساز باشید. این ابزار آشپزخانه همچنین برای مخلوط کردن غذاهایی مانند هوموس، تهیه سس مایونز خانگی و مخلوط کردن خمیر پای یا نان مفید است.

برای پردازش دسته‌های کوچکی از مواد، ممکن است بخواهید یک غذاساز کوچک تهیه کنید - حتی اگر از قبل یک نسخه کامل داشته باشید. مینی پردازشگرها برای کارهایی مانند خرد کردن یک پیاز، تهیه سس سالاد یا تهیه یک دسته کوچک پستو بسیار مفید هستند. یک مدل کوچک مقادیر کمتری را با کارایی بیشتری نسبت به یک مدل با اندازه کامل پردازش می کند. و با توجه به اندازه کوچک آن، یک مدل مینی نگهداری، تمیز کردن و جابجایی در اطراف پیشخوان آسان تر است.

اگر دستگاه قدیمی‌تری دارید که هنوز به خوبی کار می‌کند، از آن استفاده کنید. اما اگر پایه موتور دستگاه فعلی شما به قدری سبک است که دستگاه در حین کار از روی پیشخوان حرکت می کند، یا اگر موتور هنگام ورز دادن خمیر متوقف می شود، باید به مدلی ارتقا دهید که موتور بهتر و ساختار سنگین تری دارد.

برای اکثر خانواده ها، ما فکر می کنیم که نقطه شیرین حدود 14 فنجان برای یک غذاساز با اندازه کامل است. در این راهنما، غذاسازهای 13، 14 و 16 فنجانی را به شما توصیه می کنیم. غذاسازهای 13 و 14 فنجانی باید بتوانند اکثر دستور العمل هایی را که می خواهید تهیه کنید، انجام دهند. فقط در صورتی که به طور منظم برای جمعیت آشپزی می کنید، آن را به اندازه بزرگتر و 16 فنجانی تقسیم کنید.

 

چطور انتخاب کردیم

پس از صحبت با متخصصان و گذراندن سال‌ها آزمایش طولانی‌مدت چندین مدل، این ویژگی‌هایی است که ما در یک غذاساز خوب به دنبال آن هستیم:

ملحقات تیز و مفید: همه غذاسازها دارای یک تیغه S شکل برای خرد کردن هستند و اکثر مدل‌های سایز کامل شامل چند دیسک برای رنده کردن یا برش دادن هستند. در آزمایش‌هایمان، به دنبال تیغه‌ها و دیسک‌های رنده‌ای گشتیم که از جعبه تیز بوده و به اندازه کافی بادوام باشند تا در طول سال‌ها استفاده تیز باقی بمانند، بنابراین می‌توانند به طور مساوی سبزی‌های ظریف و آجیل سفت را خرد کنند، پنیر را به طور یکنواخت رنده کرده و سبزیجات را تمیز برش دهند.

چیزهای اضافی زیاد نیست: فراتر از تیغه اصلی و هر یک از یک دیسک برای خرد کردن و برش دادن، به چیز دیگری نیاز ندارید. بسیاری از غذاسازها دارای یک تیغه خمیر ساخته شده از پلاستیک هستند، اما ما متوجه شدیم که یک تیغه فلزی خمیر را به خوبی مخلوط می کند، بنابراین فکر نمی کنیم که تیغه خمیر ضروری باشد. معمولاً می‌توانید همه چیز را از یک ضمیمه آب‌گیری گرفته تا دیسک‌های ژولین را جداگانه خریداری کنید، اما چنین موارد اضافی اغلب بلااستفاده می‌مانند.

کنار هم قرار دادن آسان: اکثر غذاسازها که ما به آنها نگاه کردیم، کارکردن نسبتاً ساده ای داشتند، با یک دکمه روشن/خاموش و یک دکمه پالس (مناسب برای خرد کردن چیزها). اما نحوه چیدمان کاسه می تواند تفاوت بزرگی در نحوه استفاده از یک پردازنده ایجاد کند. کاسه هایی که قطعات و لوازم جانبی کمتری دارند، راحت تر جمع آوری و تمیز می شوند.

لوله های تغذیه با اندازه مناسب: اکثر پردازنده های اندازه کامل دارای دو لوله تغذیه متحدالمرکز هستند - یک لوله تغذیه گسترده که با یک پرس غذا و یک لوله تغذیه باریکتر (با فشار دهنده کوچکتر خود) در مرکز نصب شده است. لوله بزرگتر باید به اندازه ای بزرگ باشد که به راحتی یک تکه پنیر یا یک سیب زمینی را در خود جای دهد، بنابراین نیازی به صرف زمان برای بریدن غذا به قطعات کوچک و مناسب ندارید. لوله کوچکتر باید به اندازه کافی باریک باشد تا هویج و سایر اقلام نازک را در هنگام برش عمودی نگه دارد.

موتور قوی، پایه سنگین: یک غذاساز خوب یک موتور قوی و پایه سنگینی دارد که آن را به پیشخوان متصل می کند، حتی زمانی که خمیر مایه محکمی را با هم مخلوط می کند. ماشین‌های با کیفیت پایین، که معمولاً سبک‌تر هستند، اغلب هنگام پردازش خمیر روی پیشخوان می‌لغزند یا حتی ممکن است موتور از کار بیفتد.

تمیز کردن آسان: ما به دنبال غذاسازهایی با ساختار ساده و گوشه ها و سوراخ های کمی بودیم که در آن زباله جمع شود. ما دستگاه‌های غذاساز را با محفظه‌هایی که تمیز کردن آنها غیرممکن بود، حذف کردیم، جایی که رطوبت و مواد تشکیل دهنده در آن محبوس می‌شدند. کاسه های همه انتخاب های ما قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، اما توصیه می کنیم برای جلوگیری از تاب برداشتن کاسه های پلاستیکی، آنها را با دست بشویید.

چطور تست کردیم

ما آزمایش کردیم که چگونه هر غذاساز می تواند مواد مختلفی از جمله پیاز، هویج فیبری، گوجه فرنگی نرم، جعفری ظریف، سیر و بادام کامل را خرد کند. و برای اینکه ببینیم پردازنده‌ها چقدر سریع و یکنواخت می‌توانند یک امولسیون پایدار تولید کنند، ما در هر دستگاه یک فنجان سس مایونز درست کردیم.

ما همچنین خمیر پیتزا را در هر پردازنده با اندازه کامل درست کردیم تا ببینیم آیا موتور می تواند در برابر سختی ورز دادن مقاومت کند یا خیر.

در پردازنده‌هایی که دیسکی برای رنده ارائه می‌کردند، هویج و پنیر موزارلای نرم را رنده کردیم (که اگر تیغه‌های رنده تیز نباشند، می‌توانند به ماس تبدیل شوند). و ما سیب‌زمینی‌ها را در پردازنده‌های با اندازه کامل برش دادیم تا مشخص کنیم چقدر نازک می‌توانیم آن‌ها را با استفاده از کوچک‌ترین تنظیمات یا دیسک هر دستگاه برش دهیم.

پس از کار با هر ماده، کاسه ها، درب ها، دیسک ها و پرس های غذای هر دستگاه را با دست شستیم.

 

غذاساز 14 فنجانی سفارشی Cuisinart از سال 2013 برترین انتخاب ما بوده است، زیرا تمام کارهایی را که یک غذاساز عالی باید انجام دهد را بدون هیچ گونه چیز اضافی غیر ضروری انجام می دهد. این پردازنده با یک تیغه، یک دیسک رنده و یک دیسک برش، تقریباً در تمام کارهای خرد کردن و خرد کردن ما عالی بود. و به خوبی یا بهتر از ماشین های گران قیمت با پیوست های بیشتر کار می کرد.

برخلاف پایه‌های برخی از مدل‌های دیگر که ما آزمایش کردیم، پایه کاستوم 14-کاپ روی پیشخوان ثابت ماند، حتی زمانی که دستگاه در حال پردازش دو دسته خمیر بود. این مدل به راحتی تمیز می شود و ضمیمه ها به طور مرتب در داخل کاسه ذخیره می شوند و از به هم ریختگی جلوگیری می کنند.

در آزمایش‌های ما، 14-کاپ سفارشی همه چیز را به طور موثر خرد، خرد و امولسیون کرد. گوجه‌فرنگی‌های آبدار را به راحتی کنترل می‌کرد، و دیسک رنده شده، پنیر موزارلای نرم را بدون لکه‌گرفتگی خرد می‌کرد. ما همچنین سس مایونز سفت‌تر و پایدارتری را در کاپ 14 سفارشی نسبت به هر مدل سایز کامل دیگری که آزمایش کردیم، ساختیم.

دارای موتور قوی و پایه سنگین است. با وزن تقریبی 18 پوند با کاسه، 14-کاپ سفارشی در طول استفاده ثابت می ماند. اگرچه موتور 750 واتی آن نسبت به موتورهای برخی از مدل‌های دیگر که آزمایش کردیم - از جمله Breville Sous Chef 16 1450 واتی ( انتخاب ارتقاء ما ) - قدرت کمتری دارد - که تأثیر منفی بر عملکرد کاستوم 14-کاپ نداشت. درست کردن خمیر پیتزا سخت‌ترین تست موتوری ما بود، و Custom 14-Cup آن را بدون دردسر و بدون تکان دادن روی پیشخوان ورز داد، همانطور که برخی از پردازنده‌های دیگری که امتحان کردیم انجام دادند.

اگرچه موتور قدرتمند است، اما نسبتاً بی صدا است. در حین کار کردن، این غذاساز صدایی عمیق و کم صدا منتشر کرد که 75 دسی بل اندازه گیری شده بود (کمی بالاتر از محدوده مکالمه معمولی ، و 15 تا 25 دسی بل پایین تر از دیگر انتخاب های ما). این فقط یک حجم پایه بود—برخی مواد، مانند بادام، بلندتر از بقیه برای خرد کردن هستند.

ما همچنین از کاسه کار بزرگ 14 فنجانی قدردانی می کنیم. فضای زیادی برای رنده کردن پنیر یا خرد کردن دسته‌های بزرگ مواد سالاد کلم فراهم می‌کند.

غذاساز 14 فنجانی سفارشی Cuisinart دارای یک تیغه S، یک دیسک برش و یک دیسک رنده (در تصویر نیست). عکس: مایکل مورتاگ

ما همچنان با سادگی دستگاه مورد توجه قرار می گیریم. در ابتدا، کاستوم 14-کاپ در کنار سایر مدل‌ها، که دارای کاسه‌های تودرتو، پایه‌های بلندتر و جعبه‌های بزرگ ضمیمه‌ها بودند، بسیار ضعیف به نظر می‌رسید. اما پس از سال‌ها استفاده از آن در آشپزخانه آزمایشی و خانه‌هایمان، ما همواره از طراحی کمتر این دستگاه قدردانی می‌کنیم.

ما دوست داریم که فقط یک کاسه و دو دکمه عملیاتی دارد: پالس و روشن. این مدل همچنین تنها با مفیدترین لوازم جانبی ارائه می شود: یک تیغه خردکن فولاد ضد زنگ و دو دیسک (یکی برای خرد کردن و دیگری برای برش).

نسخه‌های قبلی Custom 14-Cup شامل یک تیغه خمیر بود، و همچنان می‌توانید از طریق وب‌سایت Cuisinart آن را خریداری کنید . اما ما تیغه های خمیر را غیر ضروری می دانیم و سال ها با استفاده از تیغه های معمولی خمیر را با موفقیت آماده کرده ایم.

کاسه کار یکی از ساده ترین کاسه ها برای تمیز کردن بود. در طول آزمایش، ما هر کاسه را بعد از هر ماده‌ای که فرآوری می‌کردیم، تمیز می‌کردیم – بنابراین به‌شدت با اسفنجی که می‌تواند در درپوش‌های پیچیده‌تری گیر کند، آشنا بودیم. و ما متوجه شدیم که کاسه 14-کاپ سفارشی راحت تر از بسیاری از مدل های دیگر که آزمایش کردیم تمیز می شود.

ما همچنین از دستگیره توخالی کاسه قدردانی می کنیم که به اندازه دستگیره کاسه Breville Sous Chef 16 ذرات غذا و رطوبت را به دام نمی اندازد.

با چند لایه بندی دقیق، می توانید تمام تیغه ها و دیسک ها را در کاسه کار ذخیره کنید. این باعث صرفه جویی در فضای ذخیره سازی شما می شود و از فشار دادن دست خود به تیغه شلی که در کشو نگهداری می شود جلوگیری می کند. در مقابل، Breville 16-Cup Sous Chef همراه با انبوهی از دیسک ها و لوازم جانبی است که به فضای ذخیره سازی بیشتری نیاز دارد.

دستگاه نسبتا جمع و جور و به نوعی زیبا است. با تنها 15 اینچ قد، 14-کاپ سفارشی باید زیر اکثر کمدها قرار گیرد. ما طراحی کمی یکپارچهسازی با سیستمعامل و شیک آن را دوست داریم و پایه نیز در چندین رنگ (که هر کدام شماره مدل متفاوتی دارند) ارائه می شود.

گارانتی سه ساله بسیار خوب است، اگرچه طولانی ترین ضمانت نامه ای نیست که دیده ایم. و غذاسازهای Cuisinart برای دوام کلی شهرت خوبی دارند—به طور حکایتی، ما برخی از آنها را می شناسیم که برای چندین دهه دوام آورده اند. همچنین می‌توانید قطعات جایگزین مختلفی را در وب‌سایت Cuisinart خریداری کنید .

غذاساز 14 فنجانی سفارشی Cuisinart چگونه کار کرده است

ما از سال 2013 در حال آزمایش طولانی‌مدت Cuisinart Custom 14-Cup بوده‌ایم، و این یک اسب کاری در آشپزخانه باقی مانده است. سال به سال، آجیل‌ها و آجیل‌ها، پنیر رنده‌شده، دیپ‌های مخلوط شده و خمیر پیتزا را در آن ورز داده‌ایم – و به خوبی به کار خود ادامه می‌دهد. کاسه نشتی ندارد و کنترل های دستگاه دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. کاسه کمی خراشیده است، زیرا تیغه های تیز را داخل آن ذخیره کرده ایم، اما در غیر این صورت به نظر نو می رسد. ما متوجه شدیم که تمیز کردن زیر دکمه‌های روشن/خاموش کمی آزاردهنده است، اما اگر از یک اسفنج مرطوب یا دستمال کاغذی استفاده کنید، کار آسان‌تر است.

یکی از کارکنان Wirecutter - که در ابتدا نسبت به ظرفیت کاسه بزرگ و 14 فنجانی این دستگاه شک داشت - گفته است که تا کنون Cuisinart 14-Cup آنها برای هیچ گونه آماده سازی خیلی کوچک یا خیلی بزرگ نبوده است. یکی دیگر از کارکنان - که اعتراف کرد که در دستگاه خود کمی خشن بوده است - بعد از 11 سال استفاده، Cuisinart 14-Cup را با یک جدید جایگزین کرد. در همین حال، مارگریت پرستون، سردبیر ارشد تیم آشپزخانه، هنوز از یک فنجان سفارشی 14 ساله Cuisinart که از والدینش به ارث برده است، استفاده می کند.

ایراداتی دارد اما معامله شکن نیست

مواد لطیف را به طور مداوم خرد می کند. برای بدست آوردن یک تاس جعفری خوب، 14 فنجان سفارشی بیشتر از انتخاب ارتقاء ما طول کشید و چند تکه بزرگ جعفری باقی ماند. و به جای خرد کردن موزارلای نرم، کاری که انتخاب ارتقا یافته ما موفق به انجام آن شد، 14-کاپ سفارشی آن را پایه گذاری کرد. این دستگاه روی پنیرهای سفت‌تر به خوبی کار می‌کند، و حتی با موزارلای نرم، تیغه‌ها گیر نمی‌کنند.

درب با لوله تغذیه در پشت قفل می شود. ما چند بررسی توسط افرادی خواندیم که از این ویژگی بدشان می آید (در اکثر مدل ها، لوله تغذیه در جلو قرار دارد، جایی که دسترسی به آن آسان تر است). اما ما در واقع فکر می کنیم وقتی لوله تغذیه در پشت درب قرار می گیرد، دیدن مواد موجود در کاسه آسان تر است.

دیسک برش قابل تنظیم نیست. دیسک های برش Cuisinart Core Custom 13-Cup و Breville Sous Chef 16 دارای تنظیمات متعددی هستند، شبیه به ماندولین. با این حال، اگر می‌خواهید دیسک‌های برش اضافی را برای Custom 14-Cup بخواهید، می‌توانید آنها را از طریق وب‌سایت Cuisinart خریداری کنید . دیسک برش گنجانده شده تقریباً برش های 5 میلی متری ایجاد می کند که برای اکثر کارها مناسب است. اما برای تهیه چیپس سیب زمینی، احتمالاً دیسک برش 2 میلی متری را می خواهید .

این شامل یک جعبه ذخیره سازی برای پیوست های خود نیست. اگر نمی‌خواهید لوازم جانبی را در کاسه ذخیره کنید و فضای اضافی در آشپزخانه خود دارید، ممکن است بخواهید یک جعبه ذخیره‌سازی جداگانه بخرید .

نفر دوم: غذاساز Cuisinart Core Custom 13-Cup Food Processor

در مقایسه با انتخاب برتر ما ، غذاساز Cuisinart Core Custom 13-Cup یک غذاساز کمی مدرن تر و مجهز به زنگ و سوت است، اما عملکرد این دو تقریباً مشابه است. هر دو دستگاه وظایف اساسی را به طور موثر انجام می دهند، البته نه همیشه بی عیب و نقص یا با دقت تیغ تیز Breville Sous Chef 16 (انتخاب ارتقاء ما). ما به سادگی پردازنده سفارشی 14-کاپ متمایل هستیم. اما اگر موجودی آن دستگاه تمام شده باشد یا Core Custom 13-Cup در فروش باشد، این غذاساز به خوبی به شما خدمات می دهد.

آن را به شکلی تحسین برانگیز خرد کرد، خرد کرد و امولسیون کرد. این غذاساز گوجه‌فرنگی و پیاز خرد شده، یک خرده جعفری بسیار ریز و یک دسته خوب مایونز تولید می‌کرد. این دستگاه بیشتر از سایرین طول کشید تا بادام را خرد کند، اما با گذشت زمان تاس زیبا و یکنواختی ایجاد کرد.

وزنش کمتره وزن این دستگاه حدود 11 پوند است، در مقایسه با 15 پوند Cuisinart Custom 14-Cup و Breville Sous Chef 16-Cup 20 پوندی. بنابراین کار با Core Custom 13-Cup کمی ساده تر است. اما در حین ورز دادن خمیر کمی تکان می خورد، در حالی که انتخاب های دیگر ما در جای خود باقی ماندند. با این حال، به لطف فنجان های مکنده در پایین دستگاه، Core 13-Cup سفارشی از روی پیشخوان اسکیت نمی زد.

Slicing جایی است که Core Custom 13-Cup بهترین انتخاب ما را شکست می دهد. این مدل دارای یک دیسک برش قابل تنظیم است، شبیه به انتخاب ارتقاء ما. دیسک قابل تنظیم مانند ماندولین عمل می کند - یک دستگیره را می چرخانید تا تیغه را بالا یا پایین بیاورید و برش های نازک یا ضخیم تر ایجاد کنید. انتخاب برتر ما فقط با یک دیسک برش ثابت 5 میلی متری ارائه می شود.

در نازک ترین حالت، Core Custom 13-Cup به سرعت برش های نازک و شفاف سیب زمینی ایجاد کرد. با این حال، در مقایسه با برش‌های ساخته شده توسط انتخاب ارتقاء ما، برش‌های این دستگاه کمی ناهموارتر بودند (بعضی از آنها کمی مخروطی بودند، نه یک عرض در سراسر).

غذاساز 13 فنجانی سفارشی Cuisinart Core دارای یک دیسک رنده برگشت پذیر، یک دیسک برش قابل تنظیم، و یک تیغه S استاندارد است - همه اینها روی دوک پلاستیکی گنجانده شده برای ذخیره در داخل کاسه کار قرار می گیرند. عکس: مایکل مورتاگ

این شامل ویژگی ها و لوازم جانبی مفید است، بدون اینکه زیاده روی کنید. تیغه S، دیسک برش قابل تنظیم و دیسک رنده برگشت پذیر، تمام پایه های آماده سازی غذا را پوشش می دهد، بدون اینکه شما را با وسایل اضافی متفرقه سنگینی کند.

همه تیغه ها و دیسک ها روی یک دوک پلاستیکی گنجانده شده قرار می گیرند که در داخل کاسه کار لانه می کند. بنابراین می توانید همه چیز را در خود غذاساز ذخیره کنید.

و کنترل‌ها - ترکیب، کم، زیاد و پالس - فضایی را در اختیار شما قرار می‌دهند تا بتوانید چیزی را تنظیم کنید بدون اینکه شما را با یک رابط بسیار پیچیده تحت تأثیر قرار دهد. مانند کاستوم 14 کاپ، Core Custom 13-Cup با ضمانت سه ساله محدود عرضه می شود.

اما زنگ ها و سوت ها همیشه به خوبی به این دستگاه خدمت نمی کنند. ما متوجه شدیم که درب این دستگاه به سختی از درب انتخاب بالایی ما خارج می شود. و Custom 13-Cup گوشه‌ها و شکاف‌های بیشتری داشت - مانند لبه داخلی گرد درب - برای مخفی کردن مواد تشکیل دهنده.

Core Custom 13-Cup بلندتر از دیگر انتخاب های سایز کامل ما است. در حین کار، این دستگاه حدود 96 دسی بل (فقط کمی بلندتر از Breville Sous Chef 16) با صدایی مداوم، بلندتر، اما نه تقریباً گوش‌خراش اندازه‌گیری کرد. مانند هر غذاساز دیگری، اگر چیزی سفت مانند آجیل خرد کنید، صدای این دستگاه نیز بلندتر خواهد بود.

 

حتی اگر یک غذاساز با اندازه کامل دارید، یک غذاساز کوچک مانند مینی خردکن 4 فنجانی سفارشی Cuisinart Core یک ابزار عالی برای داشتن است، زیرا بهتر می‌تواند مقادیر کمی از مواد را مدیریت کند. یک پیاز ممکن است کاسه غذاساز 14 فنجانی را پر نکند و در نتیجه یک تاس ناهموار ایجاد شود. اما یک خردکن کوچک برای به دست آوردن یک تاس یکنواخت روی یک سبزی یا یک مشت مواد کوچک مانند سیر عالی است.

مینی غذاسازها همچنین در تهیه دسته های یک یا دو فنجانی سس و اسپری عالی هستند. در نهایت موادی که در لبه های دور کاسه قرار دارند مخلوط نمی شوند و می توانید امولسیون یکنواخت تری دریافت کنید.

ما جادار بودن کاسه 4 فنجانی را دوست داریم. فضای زیادی برای ریختن در ربع یا نصف پیاز وجود دارد، بدون اینکه نیازی به فشار دادن یا گوه زدن باشد.

سیر، گوجه فرنگی، پیاز و بادام را به طور مساوی و سریع خرد می کرد. با جعفری هم خوب نشد. در مقایسه با مینی غذاساز KitchenAid 3.5 Cup ، این دستگاه بیشتر طول کشید و تاس ناهموارتری ایجاد کرد، به طوری که برخی از قطعات به جای خرد کردن تمیز پاره شدند.

خرد کن Cuisinart Core Custom 4-Cup Mini Chopper (سمت راست) دارای دو سوراخ نم نم نم باران است و شکاف قطره چکانی روی درب آن بیش از دو برابر اندازه غذاساز KitchenAid 3.5 Cup Mini Food Processor (سمت چپ) است. عکس: مایکل مورتاگ

در تهیه سس مایونز عالی بود. ما Core Custom 4-Cup را برای ریختن در روغن یا مایعات ترجیح می‌دهیم. مینی غذاساز KitchenAid 3.5 Cup دارای یک فرورفتگی کوچک در درب اطراف یک سوراخ نم نم باران است. در مقابل، Core Custom 4-Cup دارای دو سوراخ نم نم باران است که در یک کانال دیواری قرار گرفته است که بالای درب را فرا می گیرد. به لطف آن شکاف بزرگ، ریختن مداوم روغن بدون نیاز به مکث مداوم یا با دقت زیاد آسان بود. جریان پیوسته و پیوسته ای که به دو طرف کاسه کار می ریزد منجر به یک دسته سریع و ضخیم مایو می شود.

سوراخ‌های نم نم نم نم در سایر مینی‌چاپ‌ها (از جمله در KitchenAid 3.5 Cup Mini) به راحتی سرریز یا مسدود می‌شوند. بنابراین باید با احتیاط بیشتری نسبت به زمانی که مایونز را با دست درست می‌کردیم بریزیم.

دکمه‌های روی پایه کارکرد این دستگاه را نسبت به سایر مینی‌چاپ‌ها آسان‌تر می‌کند. طراحی دکمه شبیه به پردازنده های تمام اندازه بود. در مقابل، KitchenAid 3.5 Cup Mini از شما می خواهد که برای شروع خرد کردن، درب آن را پایین فشار دهید. ما به طور کلی از این مکانیسم فشار درب ایرادی نداشتیم. اما زمانی که مایو درست می‌کردیم، به نوعی عمل متعادل کردن سر در حین مالش معده تبدیل شد: باید با احتیاط داخل درب بریزیم و سپس مکث کنیم تا سرریز نشویم، در حالی که مدام درب را نگه می‌داشتیم. مایونز را مخلوط کنید

نگه داشتن دکمه روی پایه Core Custom 4-Cup هنگام ریختن در بالای درب آسان تر بود. (در هر صورت، شما باید به فشار دادن ادامه دهید؛ هیچ یک از خردکن های غذا کارکرد مداوم روشن ندارند.)

Core Custom 4-Cup کمی با صدای بلند اجرا می شود. در حالی که خالی بود، صدای بلندی از خود ساطع کرد که ما آن را 100 دسی بل اندازه گرفتیم - 25 دسی بل بالاتر از اندازه گیری شده 14-کاپ سفارشی . اما ما آن را خیلی دور از ذهن ندیدیم.

اگر قصد دارید از مینی پردازشگر خود برای تهیه سس یا اسپری استفاده کنید، و اهمیتی ندارید که تاس های کمی ناهموار روی گیاهان ایجاد کنید، Cuisinart Core Custom 4-Cup خردکن غذا برای شماست. اگر به گیاهانی که دقیقاً خرد شده اند متعهد هستید و قصد ندارید سس یا اسپری درست کنید، مینی غذاساز KitchenAid 3.5 Cup را در نظر بگیرید .

 

غذاساز Breville Sous Chef 16 یک غذاساز بزرگ، قدرتمند و درجه یک با مجموعه ای از لوازم جانبی تیز است. این ارتقا را تنها در صورتی در نظر بگیرید که چندین بار در هفته دستور العمل های مربوط به جمعیت را بپزید و فضای ذخیره سازی زیادی در آشپزخانه خود داشته باشید. Sous Chef 16 تقریباً 18 اینچ قد و تقریباً 20 پوند وزن دارد، بنابراین بهتر است برای خانواده‌ای که فضایی برای کنار گذاشتن آن روی پیشخوان داشته باشند، خدمت کند.

این دستگاه با موتور قوی و پایه سنگین، سریع و کارآمد است. آشپز Sous 16 پیاز، بادام و گوجه فرنگی را در یک لحظه خرد کرد. و در خمیر پیتزا عالی بود، بدون اینکه یک اینچ حرکت کند یا اصلاً تکان بخورد، به سرعت یک توپ خمیر خوب را ورز می داد.

تیغه ها حتی با مواد ظریف تیز و موثر هستند. این دستگاه در خرد کردن جعفری عالی بود و یک تاس زیبا و یکدست و بدون برگ های کبود یا پاره ایجاد کرد. بیشتر ماشین‌ها ما موزارلای نرم آسیاب شده را به جای رنده کردن آن آزمایش کردیم. اما تیغه های رنده تیز این غذاساز به ایجاد تکه های منسجم نزدیک شد.

ما دیسک برش قابل تنظیم را دوست داریم. در نازک‌ترین حالت خود، برش‌های سیب‌زمینی بسیار نازک و یکنواخت را در عرض چند ثانیه به هم می‌ریزند، که هر یک از آن‌ها یک میلی‌متر عرض ثابت را اندازه‌گیری می‌کنند. برش‌های سیب‌زمینی نازک‌تر، انعطاف‌پذیرتر و یکدست‌تر از آن‌هایی بودند که توسط دیسک قابل تنظیم مشابهی که با Cuisinart Core Custom 13-Cup عرضه می‌شود، برش داده شده بودند .

آن را با یک کاسه کار کوچک اضافی ارائه می شود، اما ما فکر نمی کنیم آنقدر مفید باشد. کاسه کار کوچکتر در داخل کاسه کار با اندازه کامل لانه می کند تا ایجاد دسته های کوچکتر را آسان تر کند و به خوبی کار می کند. اما بزرگ‌ترین نقطه‌ی فروش برای یک خردکن کوچک، سهولت بیشتر در بیرون آوردن، جابجایی آن در اطراف پیشخوان و تمیز کردن آن است.

با Sous Chef 16 (مانند اکثر غذاسازهای فول سایز که شامل کاسه های کوچک هستند)، باید کل غذاساز سایز کامل را بیرون بیاورید و هر دو کاسه را تمیز کنید.

غذاساز Breville Sous Chef 16 همراه با یک محفظه بزرگ از لوازم جانبی و یک کاسه کوچک کار برای دسته های کوچک مواد ارائه می شود. عکس: مایکل مورتاگ

خوب یا بد، یک جعبه ذخیره سازی بزرگ پر از وسایل اضافی دریافت می کنید. محفظه نگهداری یک تیغه خمیر پلاستیکی، تیغه S پایه، یک تیغه مینی S (برای استفاده با کاسه کار کوچک)، یک دیسک سرخ کردنی، یک دیسک برش قابل تنظیم و یک دیسک رنده برگشت پذیر را در خود جای داده است.

دیسک سرخ کردنی و تیغه خمیر مخصوصاً اضافی به نظر می رسند. و ما از این فکر می‌لرزیم که می‌خواهیم مکانی برای قرار دادن جعبه ذخیره‌سازی (که تقریباً به اندازه خود دستگاه است) و غذاساز در یک آشپزخانه کوچک پیدا کنیم. اما اگر فضای اضافی دارید و غذاساز خود را نسبتاً به سختی کار می کنید، این یک ارتقاء ارزشمند است.

این غذاساز کمی بلندتر از انتخاب برتر ما کار می کند. این دستگاه با اندازه گیری 90 دسی بل (وسط بسته در میان انتخاب های ما)، صدایی متوسط ​​و عمیق منتشر می کند - کمی پر سر و صدا، اما نه تیز و آزاردهنده. باز هم، هنگام پردازش مواد سخت بلندتر خواهد بود.

با توجه به قیمت بالای این مدل، دو سال گارانتی محدود بسیار ناچیز است. این گارانتی کوتاه‌تر از Cuisinart است، اما یک گارانتی جداگانه و 30 ساله برای موتور القایی Sous Chef 16 وجود دارد.

 

سایر غذاسازهای خوب

اگر یک مخلوط کن Vitamix Ascent یا Venturist دارید (مخصوصاً مدل‌های Vitamix که ما توصیه می‌کنیم نیست )، و غذاساز جداگانه نمی‌خواهید: پیوست غذاساز 12 فنجانی Vitamix را در نظر بگیرید . این دلبستگی در خرد کردن جعفری و بادام و ورز دادن خمیر عالی بود. موتور قدرتمند و سنگین خود را در کنار موتورهای انتخابی غذاساز ما حفظ می کند. اما این چسب باعث ایجاد تکه های پیاز ناهموار و سس مایونز نازک می شود. همچنین در میان درهم‌ترین اجراکننده‌ها قرار داشت و در اکثر آزمایش‌ها، مواد به درب کاسه می‌پاشند. ما خرید یک Vitamix را برای خرید این پیوست توصیه نمی کنیم. اما اگر از قبل یکی از مخلوط کن های سازگار Vitamix را دارید، این یک غذاساز قابل سرویس است.

اگر یک خردکن کوچک برای خرد کردن گیاهان می‌خواهید اما نه برای تهیه سس: مینی غذاساز KitchenAid 3.5 Cup را در نظر بگیرید . این خردکن کوچک جعفری ظریف‌تر و یکدست‌تری نسبت به مینی خردکن 4 فنجانی Cuisinart Core تولید می‌کند . با این حال، ما متوجه شدیم که استفاده از خردکن KitchenAid برای ساخت امولسیون دشوار است. سوراخ کم عمق نم نم باران شما را مجبور می کند که در حین ریختن مایعات مکرراً مکث کنید و پاشیدن به داخل دستگاه گاهی اوقات سوراخ را مسدود می کند. اما اگر اولویت اصلی شما سبزیجات خرد شده است، ممکن است این مینی خردکن برای شما باشد.

 

منتظر چه چیزی باشیم

در به‌روزرسانی‌های آتی، ما قصد داریم گزینه‌های اقتصادی و غذاسازهای بیشتری را در محدوده 8 تا 12 فنجان آزمایش کنیم. هدف ما این است که تعیین کنیم یک غذاساز یک خانواده یک یا دو نفره چقدر کوچک می تواند بخرد در حالی که هنوز از مزایای دستگاه بهره می برد. ما هنوز یک غذاساز ارزان قیمت پیدا نکرده ایم. ما گزینه های بودجه بیشتری را در به روز رسانی های آینده آزمایش خواهیم کرد.

 

رقابت

غذاساز 12 فنجانی Hamilton Beach Stack & Snap Food Processor می‌توانست پیاز و هویج را به طور تمیز خرد کند و گوجه‌فرنگی، جعفری و بادام را به خوبی خرد کند. اما وقتی یک ماده چسبنده مانند پنیر را رنده می‌کنید، مواد داخل دیواره‌های پلاستیکی درب و دسته کاسه گیر می‌کند - هر دو قسمتی که تمیز کردن آنها غیرممکن است. بعلاوه، هنگام ورز دادن خمیر تکان می خورد و به سرعت از روی پیشخوان حرکت می کرد.

غذاساز حرفه ای 12 فنجانی XL نینجا پیاز را به خوبی خرد کرد اما روی گوجه فرنگی، بادام و جعفری عملکرد ضعیفی داشت. این غذاساز فاقد سوراخ نم نم نم باران است و با ورز دادن خمیر، به طور متناوب تکان دادن، چرخش و توقف در کار مشکل داشت.

Breville Sous Chef 16 Pro (BFP8800BSXL) یک انتخاب ارتقا یافته قبلی است. اما برویل نسخه به روز شده ای را معرفی کرد، انتخاب ارتقا یافته ما ، که قیمت کمتری دارد و از این مدل بهتر عمل می کند، به خصوص در خرد کردن گیاهان و ورز دادن خمیر.

Breville Sous Chef 12 (BFP660SIL) در تست های ما به خوبی عمل کرد، اما از انتخاب های ما بهتر عمل نکرد. نتوانست گوجه فرنگی یا بادام را به اندازه انتخاب ارتقا یافته ما خرد کند. ظرفیت کوچکتر و 12 فنجانی آن نیز محدودتر از کاسه 14 فنجانی انتخاب برتر ما بود .

غذاساز Magimix by Robot-Coupe 14-Cup به اندازه انتخاب های ما خرد نمی شد. لوله عریض خوراک اجازه می داد اقلام نازکی مانند هویج به پهلو بریزند. و درب گرد یک شکاف وسیع در اطراف تیغه برش ایجاد کرد و به قطعات بزرگ غذا اجازه داد تا داخل کاسه برود. دستگاه در حین تهیه خمیر پیتزا متوقف شد و نسبت به مدل های دیگری که آزمایش کردیم سر و صدای بیشتری داشت.

غذاساز Cuisinart Elemental 13-Cup with Dicing (FP-13DGM) پر سر و صدا بود، پایه بسیار سبکی داشت و به اندازه انتخاب های ما خرد نمی شد. اما ما تحت تاثیر کیت حلقه‌ای قرار گرفتیم که سبزیجات سفت را به مکعب‌های یکدست خرد می‌کرد.

غذاساز 12 فنجانی Cuisinart Elite Collection (FP-12DCN) در آزمایشات ما عملکرد خوبی داشت. اما یک واشر روی درب آن وجود دارد که اغلب آرد و مواد چسبنده را به دام می‌اندازد.

Cuisinart Mini-Prep Plus قادر به خرد کردن یکنواخت مانند رقبا نبود، جعفری را به طور ناهموار پاره می کرد و در حالی که برای خرد کردن یک هویج تلاش می کرد، روی پیشخوان حرکت می کرد.

مینی خردکن ساحلی همیلتون نمی‌توانست مواد را به طور تمیز یا یکنواخت با مواد نرم‌تر مانند گوجه‌فرنگی و جعفری که منجر به ماس می‌شود، خرد کند. کاسه کوچک کار بسیار دشوار است - شما باید یک پیاز را به صورت دسته‌ای فرآوری کنید تا از تکه تکه نشدن تکه‌های بزرگ جلوگیری کنید. و سوراخ نم نم نم باران کوچک باعث شد که مایونز را تقریبا غیرممکن کنید.

همواره میتوانید لوازم یدکی و قطعات انواع غذاساز را از قطعه بانک تهیه کنید